Japonia - kuchnia

Podstawą kuchni jest ryż, którego znaczenie jest tak wielkie, że słowo "gohan" (czyli gotowany ryż) znaczy tyle samo co "posiłek".

Ryby (także na surowo), owoce morza, w tym wodorosty,a także warzywa.

Japończycy wysoko cenią sobie herbatę, mają osobną ceremonię herbaty, czyli sado, która jest rytuałem przygotowywania i picia herbaty.

W poszczególnych miesiącach spożywa się potrawy sezonowe. Ciekawsze propozycje:

• w styczniu kałamarnice i glony Wakami
• w marcu pędy bambusa
• w kwietniu młode węgorze i sardynki
• w maju ogórki
• w sierpniu szpinak i marchewka
• we wrześniu bakłażany oraz kasztany
• w listopadzie węgorz morski, suszone wiórki tykwy oraz fasola azuki
• w grudniu karasie.

Posiłek:

Składa się on z pięciu elementów. Są to: miska ryżu, miska zupy (stanowią one elementy obowiązkowe) oraz trzy potrawy, z których każda została wybrana z innej grupy dań.

Po lewej stronie powinna stać miseczka z ryżem, po prawej z zupą. Pałeczki leżą równolegle przed nimi. Zupę pije się prosto z miseczki, do innych talerzy sięga się pałeczkami.

Przed rozpoczęciem jedzenia, w momencie otrzymywania dań, mówi się po japońsku: "Itadakimasu", a "Gochisō-sama deshita" dziękując po spożyciu posiłku.